凍肉巧用啤酒回鮮

很多人都認(rèn)為凍肉煮起來的口感和鮮味都不如新鮮肉，但是只要處理得當(dāng)，凍肉也能成小鮮肉!先將凍肉從冰箱中拿出，放在常溫下解凍。等到凍肉變軟后，將肉放入啤酒中泡15~20分鐘，啤酒要是常溫的哦，再拿出來下鍋烹制就可以了。

調(diào)過味的肉如何解凍

有時(shí)為了方便下次烹煮，很多人都會先將肉做調(diào)味再凍起來，想做包餃子，做丸子的時(shí)候就是了。那解凍這些肉時(shí)，可以將肉連帶包裝一起放入涼水中浸泡10~15分鐘，然后再放入熱水中浸泡，肉很快就可以完全化凍了。但是千萬不能直接放入熱水中哦。

老牛肉回鮮法

老牛肉肉質(zhì)堅(jiān)硬，纖維粗而且不易嚼爛。這時(shí)，可以用姜末反復(fù)在牛肉表面上涂抹，再放1~2小時(shí)，就可以恢復(fù)牛肉的鮮美了。如果是已經(jīng)切好了的肉絲或片，直接在上面滴姜汁就可以了。

凍雞鴨返鮮全靠姜

先將凍雞、凍鴨放常溫或冰箱里自行解凍，再將姜汁稀釋在水中，再把凍肉放進(jìn)去浸泡5~10分鐘即可。

整條魚如何解凍

這個(gè)簡單了，只要將凍魚放到冰箱冷藏室或用流水沖洗自然解凍就可以了。要注意的是，為了避免魚頭和魚尾破損，可以用鋁箔紙將這兩個(gè)部位包好后，再進(jìn)行解凍。

凍魚返鮮妙法

凍過的魚吃起來總覺得口感不好，肉質(zhì)發(fā)緊，味道也澀澀的。如果在煮的時(shí)候加入少量的鮮奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小M保證煮出來的魚跟新鮮魚一樣鮮嫩。

魚蝦的解凍方法

凍魚蝦好是放室溫下自行解凍，等到魚蝦的肉變軟，水分瀝干后，就可以進(jìn)行烹調(diào)啦。另外，魚類解凍也可以將其放在溫度為40~50℃的食鹽水中，在這種環(huán)境下，魚的肌肉組織會恢復(fù)得比較快，口感也是好得。