隨著西風漸進,現在去餐廳里品嘗西餐已是一種很尋常的事情,大家都把西餐作為一種優雅的體現。但是嚴格說來,還是有很多朋友對西餐的要求和規則是一知半解的。那今天就來向大家普及一下餐廳餐具西餐的配置標準,看一看餐廳餐具應該怎樣擺放才好。

餐廳餐具西餐配置標準

1、西餐基本餐盤。盤碟類:按其用途分為牛油、面包碟;沙拉、甜點盤;主菜用盤,湯盤或缽。歐式用大湯盆盛湯,美式則有時用較小的帶蓋的缽盛湯。使用時注意花色成套,破損者宜剔除淘汰,以免破壞食物美觀。盛裝菜肴時熱食類應用溫盤,冷食類要用冷盤,并保持潔凈,不用時應分門別類地保管。

2、西餐餐桌常用的銀餐具。刀類常用的有四種:正餐用刀(柄較長)、沙拉與吃魚用刀、黃油刀、牛排刀,刀鋒銳利,也有鋸齒形的;叉類常用的亦有四種:正餐用叉(柄與叉齒較長)、海鮮用叉、沙拉與魚用叉、水果用叉(如無此叉,可以用沙拉叉代替);匙類常用的有三種:湯匙(圓形的喝濃湯用,橢圓形的喝清湯用)、點心匙(早餐吃麥片及吃凍糕飲冰茶時用)、咖啡匙。

3、各類餐具使用前應仔細檢查。餐刀不可彎曲,刀柄不可松脫,如中空式的柄部松弛時,里面易集水,令人生厭;叉子齒間不可有食物污垢;湯匙上亦不可有黑色的蛋漬等;的銀器均應將彎曲或邊緣粗糙、可能割傷人嘴的部分剔除,不得使用彎曲或經壓平的餐具。同時要保持銀餐具的光潔,不擦出亮光的銀器不宜使用。

餐廳餐具怎樣擺放

1、骨碟的擺放:將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內,左手托托盤,右手擺放,從正主人位開始順時針方向依次擺放,碟與碟之間距離相等,疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應擺放在臺布鼓縫線的。

2、裝飾盤的擺放:可用托盤端托,也可用左手墊好口布,口布墊在餐盤盤底,把裝飾盤托起,從主人位開始,按順時針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方,盤內的店徽圖案要端正,盤與盤之間距離相等,盤邊距桌邊2cm上。

3、叉和餐巾在左側;主餐盤子在中間;刀和湯勺在右側;甜點的勺子擺在主餐盤子的上方;玻璃杯在右側(依次為水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯);碟子(色拉、開胃面包碟子)在左上側;黃油的刀子放在面包碟子上;鹽和胡椒粉一般放在左上角(鹽罐是兩個孔,胡椒粉罐是四個孔)。

要學習一種文化,就要深入地掌握,不能只是跟隨潮流,做表面文章。很多朋友只是把品嘗西餐作為一種時尚之舉,而從來沒有對西餐文化進行必要的了解,這平時沒有多大關系,但有時可能會弄出笑話的。上面向大家介紹的餐廳餐具西餐配置標準和擺放方法,希望能給大家一些幫助。