對于飲食安全衛(wèi)生,國家一直是抓得很緊的,因?yàn)檫@也是關(guān)系到公共安全的重要方面。所以只要是經(jīng)營餐廳的朋友,對餐廳餐具的衛(wèi)生清潔就一定要高度重視。接下來我們來了解一下餐廳餐具的衛(wèi)生清潔方法。順便也了解一下餐廳中西餐餐具的使用方法,開拓一下我們的知識面。

餐廳餐具衛(wèi)生清潔方法

1、的食具、茶具經(jīng)消毒后方可使用,的盛菜碗盆應(yīng)清洗干凈 后方可使用;食具、茶具、碗盆的保管:經(jīng)清洗、消毒的食具、茶具、碗盆應(yīng)有 專門的存放柜,存放整齊,避免與其他雜物混放,防止食具重復(fù)污染,并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

2、如使用消毒餐具,使用前應(yīng)對餐具消毒公司進(jìn)行考察確認(rèn)該公司證 照齊全,生產(chǎn)廠房、清洗設(shè)備及工作人員符合衛(wèi)生部門相關(guān)規(guī)定時(shí),方可與該清洗公司簽訂供需合同;應(yīng)不定期抽檢所供應(yīng)的消毒餐具是否符合衛(wèi)生要求,否則應(yīng)即時(shí)退 回不符合衛(wèi)生要求的餐具并要求整改,如多次發(fā)生則應(yīng)考慮更換餐具消毒公司。

3、餐具的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。餐具柜和點(diǎn)心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關(guān)緊柜門。

4、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。  

餐廳西餐餐具的使用方法

1、刀叉的用法。有美國式和歐洲式兩種,美式用法是切完肉把刀放在盤子上,叉子從左手  換到右手,然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉,右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上擺放的刀叉有一定順序,一般以三套刀叉  居多,用餐時(shí)由外向內(nèi)依次取用。

2、餐巾與“洗指碗”。餐巾是用來擦嘴和手的,切勿用其擦臉或鼻子。進(jìn)餐中,餐巾應(yīng)始終放在腿上,如果暫進(jìn)離開,可將餐巾折起,放在位子上或盤子旁。餐畢離開前,應(yīng)把餐巾迭好放在桌上。“洗指碗”通常在上必須用手拿的菜或甜點(diǎn)之前送上,碗內(nèi)盛有溫水,還有 一些小花般的飾物,用時(shí)可將雙手的手指在水中洗一下,然后用餐巾擦干。

3、湯匙的使用方法。用右手拇指與食指持湯匙柄,手持湯匙,使其側(cè)起,不要使湯滴在湯盤外  面。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的,無淪喝什么飲料,用畢應(yīng)將其從杯中取出放入托盤。

西餐被一些人認(rèn)為是一種體現(xiàn)著優(yōu)雅和文明的飲食方式,因此一些所謂高雅時(shí)尚人士是很推崇西餐的。而西餐的飲食講究也是有很多注意事項(xiàng)的,上面向大家介紹了一些餐廳西餐餐具的使用方法,對大家是不是有所幫助呢?當(dāng)然,餐廳餐具的衛(wèi)生清潔也是很重要的,希望大家也給予關(guān)注。